Nachspeisen

Rhabarber-Mandel-Quadrat


Hier ist ein großartiger Dessertklassiker, der mit diesem Rhabarber-Mandel-Quadrat schön überarbeitet wurde. Ein einfaches und kostengünstiges Rezept.

Zutaten für 4 Personen

  • 180 g halb gesalzene Butter
  • 20 cl Wasser
  • 210 g Rohrzucker
  • 600 g Rhabarber
  • 1 g Agar-Agar
  • 300 g Mehl
  • 150 gMandeln in Pulverform

Rezept für Rhabarber- und Mandelquadrate

Nehmen Sie die Butter 30 Minuten vor der Zubereitung heraus Quadrate.

In einem Topf,

  • Gießen Sie das Wasser und 100 g braunen Zucker ein.
  • Alles zum Kochen bringen.

Rhabarber waschen, schälen und würfeln.

  • Gießen Sie den Rhabarber in die Pfanne,
  • Mischen und abgedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  • Nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie den Agar-Agar hinzu, mischen Sie und kochen Sie 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze weiter.
  • Reservieren.

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (th. 6).

In einer Salatschüssel,

  • Mehl und 110 g Zucker mischen.
  • Fügen Sie die zuvor geschnittene Butter hinzu.
  • Mischen Sie gut mit Ihren Fingerspitzen wie für einen Streusel.

Eine quadratische oder rechteckige Form (oder ein Backblech) auslegen. Halten Sie 1⁄4 des Teigs beiseite und legen Sie den Rest in den Boden der Form.

Mit der Handfläche verteilen.

  • Gießen Sie die gemahlenen Mandeln ein.
  • Fügen Sie das Rhabarberkompott hinzu. Mit dem restlichen Teig bestreuen.
  • 30 Minuten backen.
  • Lassen Sie es abkühlen (ca. 1 Stunde), bevor Sie die Quadrate schneiden.

Erfahren Sie mehr über Rhabarber

Ursprünglich aus Asien (Mongolei, China, Sibirien ...), die Rhabarber ist ein großes mehrjähriges Kraut, das majestätische wellige (und giftige) Blätter entwickelt, die von starken und langen Blattstielen (essbarer Teil) getragen werden.

Dieses Gemüse, das wir oft als Frucht konsumieren, wurde lange Zeit für die heilenden Eigenschaften seiner Wurzeln verwendet und im 18. Jahrhundert von den Engländern in Europa eingeführt, die es nach wie vor sehr gern haben.

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Rezept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel


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