Lebensmittelrezepte

Karottensuppe mit Mimolette


Hier ist eine Karottensuppe mit Mimolette, original und schrecklich glatt.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1,5 kg Möhren orange und lila
  • 2 Zwiebeln Rosen
  • 20 g gesalzene Butter
  • 70 cl Wasser
  • 50 g alte Mimolette
  • 1 Orange
  • 3 Stränge von Schnittlauch
  • 10 cl Bio-Apfelsaft
  • Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer

Karottensuppe mit Mimolette (heiß oder kalt)

- Karotten waschen und schälen.

- Zwiebeln schälen und fein hacken.

- Karotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

- In einem holländischen Ofen die Karotten und Zwiebeln in 20 g halbgesalzener Butter ca. 5 Minuten anbraten.

- 70 cl kaltes Wasser über das Gemüse gießen, würzen und 45 Minuten köcheln lassen.

- Reiben Sie die Mimolette.

- Orange auspressen und Schnittlauch hacken.

- Nehmen Sie die Karotten und Zwiebeln vom Kochen, legen Sie sie in einen Mixer, fügen Sie etwas Kochwasser, Apfelsaft und Orangensaft hinzu.

- In einen holländischen Ofen gießen und den Rest des Kochwassers hinzufügen, um die Suppe leicht zu verdünnen. Warm halten, Gewürze prüfen.

- Zum Servieren den gehackten Schnittlauch und die geriebene Mimolette hinzufügen.

Chef's B.A.ba.

Dieses Rezept kann kalt genossen werden. In diesem Fall etwas mehr Orangensaft hinzufügen und mit einem Fenchelsalz würzen.

Erfahren Sie mehr über die Karotte

Lila Karotte : Vorfahr unserer Karotte Zeitgenössisch wäre seine Domestizierung im zehnten Jahrhundert erst in der heutigen Region Afghanistans, dann in Asien und Europa aufgetreten. Seine Farbe wird ihm durch ein natürliches Pigment (Anthocyanin) verliehen, das auch in vorhanden ist Pflaumen, das Vitelottes, das Brombeeren, das Blaubeeren, das Auberginen, das schwarze Grappe

Rezept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


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