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Erdbeer-Shortbread und Minzcreme


Erdbeer-Shortbread ist ein klassisches Gebäck, das hier mit einer köstlichen leichten Minzcreme gekrönt wird.

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Erdbeeren
  • 4 Blatt Minze

Shortbread:

  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 250 g Mehl
  • 125 g Puderzucker
  • 125 g Butter

Minzschaum:

  • 6 Minzblätter
  • 10 cl flüssige Sahne
  • 5 cl Milch
  • 1 EL. flüssiger Honig

Churned Shortbread, Erdbeeren und Minzschaum

Für das Shortbread:

- In einer Salatschüssel Mandelpulver, Mehl und Puderzucker mit der Butter vermengen.

Den entstandenen Teig (1 cm dick) auf 2 Blatt leicht bemehltes Backpapier verteilen.

1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

- Den Backofen auf 160 ° C vorheizen (th. 5/6).

- Schneiden Sie den Teig mit einem Ausstecher in kleine Pastetchen mit einem Durchmesser von 5 cm.

- Die Pfannkuchen auf ein Antihaft-Backblech legen, backen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Für den Minzschaum:

- Die Minze waschen und abwischen.

- In der Schüssel eines Mixers Sahne, Milch, Minze und Honig mischen. Mischen Sie dabei so viel Luft wie möglich.

- Erdbeeren pürieren und waschen, harmonisch auf dem Shortbread anrichten, mit Schaum dekorieren und mit einem Minzblatt belegen.

Chef's BBA

Es ist möglich, dieses Dessert mit einem anderen Shortbread (Makronenart) zu übersteigen.

Das Shortbread wird sorgfältig in einer eisen- oder luftdichten Schachtel eingeschlossen und kann je nach Umgebung (Feuchtigkeit, Hitze usw.) mehrere Wochen gelagert werden. Zögern Sie also nicht, mehrere Chargen herzustellen, um sie gelegentlich zu konsumieren:

- als Snack mit einem Glas frischer Milch oder heißer Schokolade; einfach oder mit zusätzlicher Marmelade, Zitronenquark, gesalzenem Butterkaramell oder Aufstrich; wir können sie mit farbigem Zuckerguss bekleiden und dekorieren (Essensperlen, Miniteigmotive)
Zucker…)

- zum Nachtisch in einer Triffel (Gebäckcreme, Erdbeeren, rote Fruchtcoulis usw.), bestreut auf ein Milchcremedessert, auf ein Kompott oder auf gekochte Fruchtstreuselart;

- Sommer, ganz oder zerbröckelt auf einer Eisbecher mit Schlagsahne.

Rezept: S. Samson, Foto: F. Hamel


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