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Frischkäse mit Schellfisch und Kiwis


Frisch und köstlich gewürzt, ist dieses Schellfischdock in einem Glas, Kiwi und Frischkäse ein wahrer Genuss.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Filet von Schellfisch
  • 3 Kiwi
  • 1 EL. schwarzer Sesam
  • Gomasio (nach Belieben)
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Limettensaft
  • Ein paar Stränge von Schnittlauch
  • 2 EL. Esslöffel Arganöl
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Frischkäse mit Schellfisch und Kiwis

- Den Schellfisch würfeln.

- Kiwis schälen und würfeln.

- In einer Salatschüssel Sesam, Gomasio und Pfeffer mischen.

- In einer anderen Salatschüssel den Frischkäse anrichten. Gießen Sie die Mischung aus Sesam, Gomasio und Pfeffer ein. Rollen Sie den Frischkäse in der Zubereitung, um ihn gut zu beschichten. Mit einer Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis die Verrines fertig sind.

- In einer Salatschüssel kombinieren: gewürfelte Kiwis, Limettensaft, gehacktes Schellfisch und gehackten Schnittlauch. Pfeffern. Mischen.

- In Verrines abwechselnd den Inhalt der Kiwi / Schellfisch-Salatschüssel und den Frischkäse anrichten und dann einen Spritzer Arganöl einfüllen.

Sehr gekühlt und mit Gomasio garniert servieren.

Erfahren Sie mehr über das Schellfisch

Bekannt unter den Namen Saint-Pierre, Ass, Bourricot ... ist der Schellfisch kein anderer als der saftige Schellfisch in seiner geräucherten Form.

Ein zarter Fisch, der sich in der Nähe des sandigen Bodens des Nordatlantiks und der Nordsee entwickelt. Er wird für sein feines, schuppiges Fleisch geschätzt, das leicht verdaulich ist. Rauchig, sein Fleisch ist weich und ausgeprägter, verstärkt durch eine holzige Note.

Oft mit Kartoffeln oder Spinat serviert, wird es ausgezeichnet mit einer Prise Zitrone beträufelt, mit einer weißen Sauce übergossen oder einfach mit geschmolzener Butter übergossen.

Rezept: A. Beauvais, Foto: A. Roche


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